谁了解什么材质的锅炒菜好?

可以用铁锅材质的锅炒菜，因为中国传统的铁锅是目前最安全的厨具，合格的铁锅采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质，也不会产生氧化问题。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。

炒菜用铁质的锅较好，用铁锅炒菜的时候会有少量的铁离子溶入食物中，而人体合成血红蛋白最重要的元素就是铁离子，所以长期使用铁锅炒菜做饭可以有效治疗缺铁性贫血  。  
可以加点醋效果更好！！加醋主要是与铁生成可溶性盐，防止生成铁的氧化物影响吸收，同时溶解已生成的氧化物。值得推荐。

炒菜锅用原生铁的那种铁锅比较好，在炒菜、煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。直接的有铁离子，可以补充人体内的铁元素，对人体的伤害相对于别的材质的锅，是比较无害的。