有没有知道柚子皮腌制方法的?

方法/步骤
1、柚子买回来以后，洗净外皮，防止商人添加石蜡和保鲜剂。
2、剖开柚子后，果肉可以直接吃，据说有醒酒的作用。红色肉比白色肉的要贵很多，但柚子皮的差别不大。
3、剩下的柚子皮，不需要将皮和海绵状的絮分开，直接切成小片。
4、从沸水烫、泡柚子皮。
5、水冷却后，捞出柚子皮挤干水份，重新换冷清水净泡3天。
6、泡去了柚子皮的苦涩之后，捞出柚子皮挤干水份后，加少量食盐并拌入坛子辣椒腌制1天即可。
注意事项
一定要泡2-3天，直到水里没有黄颜色为止。
如果一次性泡出的柚子皮比较多，吃不完，可以晒干后保存，也可拌上辣椒后放入坛子里保存。
青色的柚子要比黄色的泡久一点。
腌制好的柚子皮还可以用做其他菜的佐料，松软的柚子皮吸收了菜的汤汁以后，味道非常鲜美。

要把柚子皮，切成片，然后在开水里煮十几分钟,这是为了去除柚子皮的苦
味，然后把水拧干，越干越好，不然的话腌好的柚子皮放不了几天就会变坏。接下来把红辣椒，大蒜跟生姜
洗干净，切碎后混在一起。。。
把拧干水的柚子皮弄松散，开始在里面洒盐，一边洒，一边用力搓（我们江西把这个动作称之为“捺”，所
以常把腌菜称为“捺菜”）我也不知道放了多少盐，大概有做两盘菜放的盐着不多吧。搓了一定时候后把前
面拌好的辣椒料倒入，拌匀。
接下要装罐了，刚才拌好的柚子皮塞进事先准备好的罐子中，塞的越紧越好，然后拧好（封好）罐子口。现
在基本上己经算是大功告成了，但不要急，还不能吃，要放在那里腌一晚，第二天一打开就可以闻到扑面而
来的清香了。

1把柚子皮切成片，放在清水里浸泡2--3天，每天挤干水再换清水浸（可多挤几次）浸到柚子皮不苦为止，挤干水再用开水泡一下。
2水凉了把柚子皮挤干水，放在盆里待用。
3把洗干净、晾干水的红辣椒（最好是3--4寸长、手指般粗细的）切碎。
4把洗干净、晾干水的生姜和大蒜子切  碎。
5把剁碎的生姜和大蒜倒在切碎的辣椒里。
6再加入适量的盐和鸡精搅拌一下，腌制几个小时待腌出水来。  
7再把腌好的辣椒倒入挤干水的柚子皮里并搅拌均匀，可戴一次性手套来拌。
8上面搅拌均匀的柚子皮准备装瓶，在装瓶前先尝尝看咸淡如何。如不够咸可再加点盐拌匀。瓶子洗干净要擦干水，装瓶时要边装边压紧。
注意事项
腌制柚子皮的关键是，从头到尾不要掺水进去，否则易变酸，存放时间短。冬季可不放冰箱。
​柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。