茶叶烘培方法是什么?

.传统烘焙方法
（1）初焙（初制）。也称毛火、走水焙，做青叶经炒、揉后，紧接烘焙，时间多从晚上7~8点钟开始，打焙（焙窟生火）一般应提前3~4小时。烘焙时采用明火，但无火焰，每个焙窟炭温依次从高而低排列，经测定焙窟表面炭温，一般在500℃左右。每焙笼大多放700克左右茶叶摊放在焙筛上，即一手炒锅青叶量。焙笼中的茶叶距炭面约27厘米左右，焙筛温度约150℃，历时4～5分钟，烘至底层茶叶半干即可翻拌，翻焙好的茶叶即移放下一个焙窟上（温度稍低些），继续烘焙，待全部烘至半干即可下焙，摊放在水筛上摊凉以待付拣。传统初焙属纯手工操作，工效低耗时长。这种烘焙作业，上世纪七十年代前普遍采用，现仍有少数茶农过渡使用。
（2）足火（初制复火），是岩茶加工的一道关键工序，烘焙采用暗火，即炭上盖灰，第一次用芒萁灰，文火慢焙原则，要烘多久？烘到什么程度才适宜，全靠烘焙师傅根据烘焙的茶叶实际状况，或市场特定要求而灵活掌握。岩茶的大部分焦糖香即在这一时段形成。
初制毛茶，从摊凉到拣剔、扇簸，一般约经10小时左右，这时茶叶已是半成品，接着就开始足火阶段的烘焙，由于没有梗片杂物，每笼投放量约为2~2.5公斤，只需2小时左右，焙窟温度掌握在150  ℃左右（经测焙笼叶温达90℃左右）。具体标准是条索呈紧结状，叶色转变呈宝光色，闻之有火香，焦糖香。
（3）精制足火（复火），传统的炭焙所有用具均同毛火烘焙，所不同的是足火时采用暗火，即用草木灰盖在火红的炭面上。使炭灰面温度掌握在170℃左右，每焙投叶量在3.5公斤左右，叶温为70-90℃  之间，茶叶距炭灰面距离约20-35公分，烘焙时间约3-8小时，主要还是根据品种、名丛、产地、茶叶的品质及销区要求，由焙师傅灵活掌握。标准也是以茶叶有转色，有炭火香为准。在烘焙结束前半小时是否加盖地苈,是全盖或留一小部空隙，下焙后是否摊凉或趁余热装贮，目前尚有一些不同做法。
此外，所谓团茶，补火二道工序，后因茶叶量大，操作上已不适应实际需要，现在也没有茶农按此操作。

你好，据我了解：
焙茶期间的主要技术环节有：炉温及烘焙时间的控制和翻茶时间的掌握。  
茶叶烘焙总是以文火长焙为好，掌握的原则是：茶叶越高级越需文火低温长焙，而低档茶和茶头、茶枝炉温则可适当高些。一般来说，焙高档茶，焙笼温度以84～100℃，安溪铁观音,低档茶110～120℃，茶头，茶枝110～130℃，时间都可比高档茶略短些。土炉刚生火时，炉温高且生杂味，常用来焙茶头及低档茶，中期炉温较底且平稳，常用来焙高档茶。因为火温过高，茶叶芳香油挥发过多，固定作用减弱，香气降低，同时热化作用过激，一些可溶物质会转化成不溶性物质，轻则使茶叶外形色泽泽枯暗，叶底死梗，茶汤滋味变淡，重则产生焦味失香。据有关资料报道，苯丙氨酸与糖在70℃温度下热化12小时，能出现明显的蔷薇花香，把各种糖分别加入炒青叶的茶汤中，在70℃温度下热化时，发现有一种愉快的蜜糖香味。又据报道，在70～  75℃的温度下，乌龙茶通过5个小时的长焙，对多种芳香醛的形成很有利。实践也说明，茶叶的蜜糖香及其它一些香气的形成，常产生于低温长焙过程，低温烘焙还有促进糖的胶化作用，产生麦芽糖的香味。
希望我的回答可以帮到你。