有谁晓得煮茶蛋用什么茶叶?

制汤：以煮15个鸡蛋计    锅中放入凉水2000毫升、盐50-80克、大料3克、桂皮3克、花椒2克、丁香1克，加热烧开后小火5分钟，加入少量凉水，使水温维持在沸腾临界。    
煮蛋：将洗好的鸡蛋轻放入锅，锅中水维持似开不开状态，持续12分钟。    
磕蛋：用饭勺边沿敲击锅中的鸡蛋壳，敲至裂纹达到理想要求，加火顶开锅中之汤，减火至微开状态，放入茶叶15克，煮10分钟停火。凉后连汤盛在容器中存放，随吃随取。夏季3天内吃完，否则需加热再吃。冬季一周内吃完，不会变质。    
茶蛋包一个（超市有卖），　老抽１勺　，　盐３勺。    
１：放１０个左右鸡蛋煮，大火煮到水开后，敲碎鸡蛋。    
２：然后放入茶蛋包，老抽，盐　小火煮２０mins    左右即可。    
３：出锅后，将汤和茶蛋一起倒如小盆里，汤要淹没茶蛋，以便保存和入味。    
茶蛋是越放味道越浓，越好吃的，在冰箱里放１周是没问题的。    
汤可以下次再用，味道会更好

采用西湖龙井茶叶煮出来的茶叶蛋才是最佳的首选。因为西湖龙井茶中含有提神醒脑的咖啡因和有益于脑血管的单宁酸，还有有益于口腔牙齿的氟化物，而鸡蛋中则含有蛋白质、氨基酸、微量元素等，因此由二者结合而来的茶叶蛋对人体就十分有益。
　　茶叶蛋的做法如下：
　　1.准备好茶叶和香料。
　　2.把鸡蛋清洗干净煮熟。
　　3.鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹。
　　4.锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸。
　　5.汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮。
　　6.盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了。

通常来说，一般的茶叶都是可以用来煮茶叶蛋的，但最好的选择是红茶。因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的鸡蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳。绿茶的话，多少有点苦味，煮出来的茶叶蛋可能会有涩味哦。另外绿茶性寒，不适合有胃病的人食用哦。
总的来说，煮茶叶蛋不用选择那些太高档的茶叶，但要选用那些耐泡、味浓的茶叶，出汤清淡的品种比较不合适哦。