地下室厨房排烟应该怎么设计?

这个应该没有问题，可以把厨房改动到地下的。不过排烟管如果走的过长的话，建议采用更粗孔径的管路。而且中间不要有太多的弯头。只要把原有的排烟的管道延伸到地下室就可以了，如果你想用油烟机的排烟管道连接，那就不易太长，会影响效果。
希望我的回答可以帮助到你。

首先要看地下室的使用性质，是车库还是商场。
需要注意地下停车场或商场的排烟量计算方法有些不同，
停车场：《汽车库、修车库、停车场设计防火规范》8.2.4  规定，排烟风机的排烟量应按换气次数不小于6次/h计算确定。如果停车场建筑面积为4000㎡，建筑高度为4m，那么需要划分为2个2000㎡的防烟分区，计算排烟量只需要算一个分区(一般也是一台风机)的排烟量，就是：2000㎡X4mX6次/h=48000m³/h。
商场：如果建筑面积为4000㎡，需要划分为8个防烟分区，每个500㎡，一般一个风机要担负2个防烟分区，那么每个风机的排烟量，就是：120m³/㎡.h  X  500㎡=60000m³/h
注意：一、排烟口都设在室外，为了遮雨和防止鸟类进入，一般都在排烟口上设有防鸟栏和遮雨百页，如设遮雨百页，阻力就大，还有的设在房间内，排烟口没有直接朝向窗口，而是对准墙面，就会影响到烟气的排出。  
二、排烟机是根据排烟现场需要排烟量多少设计的，担负一个防烟分区排烟或净空高度大于6m不划防火分区的房间时，应按每平方米面积不小于60m3/h计算，担负两个或两防烟分区时及中庭体积大小另有规定，如设计时没有留有余地或采购时风机规格型号不符就直接影响排烟量。  
三、排烟机在运输过程中或运至施工现场受到碰撞致使排烟风机外壳变形也会影响排烟量。  
四、排烟防火阀质量差，内部弹簧拉力不足，当烟气流通时阀片不能保持水平，而产生一定的倾斜角度，影响烟气通过。

以下为您介绍地下室厨房排烟的设计：
将该防火分区划分成200平方以下几个防烟分区（防烟分区应以较高的梁来划分，防烟分区内的梁高小于划分防烟分区梁的梁高，则为有效防烟分区，反之，则无效），其排烟量也将与排风量接近。其排烟，排风风机可兼用，选择单速排烟机，风机排烟、排风工况毋须转换，排烟，排风系统则共用（风道设计时应同时满足排烟、排风工况），转换仅需通过几个排烟阀、排烟口的启闭即可实现。  
以上希望对您有所帮助