米酒怎么做好吃?

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取糯米，洗净（很多时候是用大米而不是用糯米做米酒。)  2、洗过的糯米加水，做成略软的糯米饭。然后用饭铲将蒸熟的糯米饭打散（散热至摄氏约45℃）备用，（可加一小杯凉开水，为了尽快散热），  3、按说明将酒曲用小勺碾成细末。  4、另取一干净容器（陶瓷的保温效果好，所以尽量不要用金属的。可用沙锅当做米酒容器），在盆底先均匀地撒上薄薄一层酒曲，  5、再用饭铲铺上一层糯米饭，再在米饭上均匀地撒一层酒曲……  6、最上一层是酒曲，然后盖上盖，用一浴巾包裹好，放在暖气口。（注意保温）  7、约3天后，打开米酒盆，已经是酒香四溢了。米酒的表面稍有一些白毛毛（正常现象）  8、往米酒里加了些凉开水（目的是给米酒降温，终止发酵，稀释米酒），然后盖上盖放到冰箱冷藏。这是甜米酒（酒酿）。如做米酒方法一样，只是酒曲不同。

1.制作米酒的材料。2.将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，
3.电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。4.然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），
5.把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。
6.电饭煲调到煮饭档位即可。
米酒的做法图解77.将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。
8.容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。
9.用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。）
10.蒸好的米饭打开锅盖。
米酒的做法图解1111.出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。
12.先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。
13.将冲散的酒曲倒进糯米饭中。
14.并把糯米饭搅拌均匀。
15.再在饭的中央挖一个圆孔。（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置）
16.把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。
17.发酵好的米酒。
18.可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。

原料：糯米5000克，甜酒药1000克。  
制作方法：  
将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，捞出放在蒸笼上蒸熟（约半  
小时），出笼后用冷水浇凉。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀，盛入缸里，将  
缸盖严，放在30度左右的暖房里，发酵三天即成。如无暖房，可将缸放在稻草窝中，四  
周围上棉絮保温亦可。  
甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母，在一定温度下，细菌把淀粉分解成糖。三天  
左右米饭变甜，用筷子搅动，可看到酒渗出，用纱布过滤就可以得到酒，剩下的米饭就  
是酒酿，同样香甜可口，富有酒味。

取糯米，洗净（很多时候是用大米而不是用糯米做米酒。)  2、洗过的糯米加水，做成略软的糯米饭。然后用饭铲将蒸熟的糯米饭打散（散热至摄氏约45℃）备用，（可加一小杯凉开水，为了尽快散热），  3、按说明将酒曲用小勺碾成细末。

将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，  笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。  现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。  苏州的酒药上面有用量的指示。  做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。　　步骤　　1  首先泡糯米，大概两三个小时　　2  沥干水分再用清水冲洗干净，　　3  蒸　　4  用缸装好　　5  用凉开水拌酒粉　　6  把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几偏，总之一定要均匀，　　7  最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）　　做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了

做米酒的方法步骤是：1、准备糯米适量，  酒曲  1袋，  凉开水适量，酿酒容器一个；2、  将糯米洗干净，在水中浸泡24小时，在电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗净，铺到上面，把米倒          在上面蒸熟；3、  将制作米酒的容器清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质，可往容器里倒入沸水后盖上          盖子进行消毒；4、把酒曲放进少许凉开水里溶解；5、将蒸好的米饭出笼、打散并冷却到不烫手（约35℃）备用；6、将米饭放进消毒后的酿酒容器内，再加入适当的凉开水搅拌均匀；7、将溶解好的酒曲倒进糯米饭中充分搅拌均匀；8、在酿酒容器中央做一个圆孔；9、经过30-36小时的自然发酵，甘醇香甜的美酒就制作完成了。

取糯米，洗净（很多时候是用大米而不是用糯米做米酒。)  2、洗过的糯米加水，做成略软的糯米饭。然后用饭铲将蒸熟的糯米饭打散（散热至摄氏约45℃）备用，（可加一小杯凉开水，为了尽快散热），  3、按说明将酒曲用小勺碾成细末。  4、另取一干净容器（陶瓷的保温效果好，所以尽量不要用金属的。可用沙锅当做米酒容器），在盆底先均匀地撒上薄薄一层酒曲，  5、再用饭铲铺上一层糯米饭，再在米饭上均匀地撒一层酒曲……  6、最上一层是酒曲，然后盖上盖，用一浴巾包裹好，放在暖气口。（注意保温）  7、约3天后，打开米酒盆，已经是酒香四溢了。米酒的表面稍有一些白毛毛（正常现象）  8、往米酒里加了些凉开水（目的是给米酒降温，终止发酵，稀释米酒），然后盖上盖放到冰箱冷藏。这是甜米酒（酒酿）。如做米酒方法一样，只是酒曲不同。

糯米：补中益气、健脾止泻、解毒1.制作米酒的材料。2.将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，3.电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。4.然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），5.把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。6.电饭煲调到煮饭档位即可。7.将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。8.容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。9.用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。）10.蒸好的米饭打开锅盖。11.出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。12.先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。13.将冲散的酒曲倒进糯米饭中。14.并把糯米饭搅拌均匀。15.再在饭的中央挖一个圆孔。（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置）16.把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。17.发酵好的米酒。18.可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。

酒酿加水再发酵

糯米  适量  酒曲  1袋  凉开水  适量  1  制作米酒的材料。  2  将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，  @美食天下  MeiShiChina.Com  3  电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。  4  然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），  5  把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。  6  电饭煲调到煮饭档位即可。  7  将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。  @美食天下  MeiShiChina.Com  8  容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。  9  用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。）  10  蒸好的米饭打开锅盖。  11  出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。  12  先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。  @美食天下  MeiShiChina.Com  13  将冲散的酒曲倒进糯米饭中。  14  并把糯米饭搅拌均匀。  15  再在饭的中央挖一个圆孔。（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置）  16  把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。  17  发酵好的米酒。  @美食天下  MeiShiChina.Com  18  可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存

将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，  笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。  现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。  苏州的酒药上面有用量的指示。  做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。步骤  ：　　1  首先泡糯米，大概两三个小时  　　2  沥干水分再用清水冲洗干净，  　　3  蒸  　　4  用缸装好  　　5  用凉开水拌酒粉  　　6  把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几偏，总之一定要均匀，  　　7  最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）  　　做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了

将筛选干净的糯米，用水洗净，放入锅中用猛火蒸1小时左右，  待熟透后取出。  然后把蒸好的米，倒入一盆温开水中，  进行搓洗（这样避免糯米相互粘连）再捞起滤干。  待温度降至40℃左右，把一定量（一般甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲研细，将80％的曲倒入米中，拌匀。  装入盆中或罐中，再将余下的20％的曲均匀地撒在上面。  取35℃的温开水，慢慢倒入盆中加盖封好，温度保持30℃左右两天即可。