香椿的保存方法有什么?

1、将香椿洗净晾干表面水分,这一步一定要晾透,可以让香椿...了咸菜,再拿来炒鸡蛋就会太咸;盐也不要太少,太少了香椿会上冻

谷雨前，买好的新香椿，直接分包到几个方便袋中，尽量紧一些，千万别用水洗，然后放到电冰箱冷冻仓或冰柜中即可！吃时，吃多少取多少，这时候再清洗一下，叶子不会掉。  腌香椿的保存方法：1、将香椿洗净晾干表面水分，这一步一定要晾透，可以让香椿稍微失一下水。2、撒适量食盐腌3到4个小时，至香椿变成深绿，盐不要太多，太多就成了咸菜，再拿来炒鸡蛋就会太咸；盐也不要太少，太少了香椿会上冻(微冻没有关系）。3、将腌好的香椿放在食品袋中，扎好口放入冰箱冷冻室。食品袋一定要扎紧口，否则会和冰箱内其他食品串味。望采纳O(∩_∩)O哦这样，一年四季您都能在自己家里吃到翠绿的香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐了。腌渍的香椿，最好一周后再食用，因为，没腌透的蔬菜含亚硝酸盐（一种致癌物质）比较多。

长期保存香椿芽的方法（一）
1、将香椿芽清洗干净，摊在盖垫上晾干水分（清洗时不要揉搓，以免造成组织损坏）；  
2、盆里摆一层香椿，均匀地撒上少许盐，直至把要保存的香椿全部摆好，最上层再撒上少许盐。然后，用手轻轻地将香椿往下按一按后，腌制半天。注意：盐不要太多，太多就成了咸菜了，感觉用来炒鸡蛋不用再加盐就可以了；  
 3、将腌好的香椿分成小份（一次量）袋入保鲜袋裹严，最好再将其依次摆入保鲜盒，盖好盖子入冰箱冷冻室速冻；  
 4、食用时取出一份，自然融化或用流动的自来水冲开；  
 5、融化后香椿芽再用开水焯透，呈碧绿色捞出即可用来烹制美味。  
 这是我经常用的一种保存香椿芽的方法，这种方法不同于传统的腌香椿，因为盐放得不多，相对更健康，更便捷。可用来做：夏日凉面、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、摊香椿饼等。  
长期保存香椿芽的方法（二）
1、将香椿芽清洗干净，摊在盖垫上晾干水分（清洗时不要揉搓，以免造成组织损坏）；  
 2、将晾干水分的香椿芽分成小份（一次量）袋入保鲜袋裹严，最好再将裹好的香椿芽依次摆入保鲜盒，盖好盖子入冰箱冷冻室速冻；  
 3、食用时取出一份，自然融化或用流动的自来水冲开；  
 4、融化后香椿芽再用开水焯透，呈碧绿色捞出即可用来烹制美味。

洗干净后放在冰箱冷冻里...可以按自己使用的量分成几份冻起来。这样随时吃，只要化开就可以了..和新鲜的一样口感！！~也可以洗干净后，撒上盐，
   用手揉一揉。
腌好后，放到塑料袋中，冻起来。
   吃的时候化开就行。

香椿芽速冻保鲜的工艺流程：清洗→烫漂→冷却→装袋→速冻。
　　清洗：将香椿芽色紫红，芽长10-15厘米尚未木质化的嫩香椿芽，用清水洗涤，去掉灰尘、泥土等。注意清洗时不要揉搓，以免造成组织损坏。
　　烫漂：用0.2%碳酸氢钠作烫漂液，将香椿芽在煮沸的烫漂液中，烫漂30秒钟。
　　冷却：烫漂结束后，立即放入亚硫酸氢钠溶液中冷却。为加速冷却，可用多个容器盛冷却液分级冷却。
　　装袋：将冷却的香椿芽，沥干水分，按每袋0.5公斤装入塑料袋中，香椿芽头尾排整齐，折叠袋口。
　　速冻：包装后的香椿芽立即置于冰柜中，速冻24小时，然后转入-18℃下保存。速冻贮存中，要经常检查袋内香椿芽的风味品质，色泽的变化，以便及时销售或处理。
速冻之前也要焯一下