请问有哪位清楚茶叶用洗吗?

洗茶
习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。他们认为不“洗茶”的人，是“不讲卫生”、“不懂茶艺”。
始用于北宋，原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。而第一泡茶的操作，主要是进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。
 第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。

用。茶叶所谓的洗也就是第一泡，称为洗茶，洗茶是茶道中的第一步，意义在于对客人的重视与尊重。名义上是祛除茶叶上的灰尘和残余农药。在品茶之前，先将适量茶叶投入泡茶器具，然后注入开水，但对开水的注入量应有着严格的控制，以刚刚能够浸湿干茶为宜，然后迅速将水分倒掉，这样我们不妨心里告诉自己“我已经把茶洗干净了”（洗净心态），这也与专业上所讲的温润泡相吻合，而且如此操作还非常适合我们嗅闻干茶被热水浸润后所散发的鲜灵的“温润香”，尤其是在品饮高档名优茶时，“温润香”是非常高雅清幽的一种香气，其亦是茶叶价值的一项重要构成部分。待享受完“温润香”，再进入正常的冲泡程序。

部分支持洗茶人士的理由是，认为茶叶在生产过程不可避免的会接触灰尘或者微生物，有些人甚至认为洗茶能去掉茶叶上的一些农残。
　　目前大陆的茶叶生产，机械化水平已非常高，除了采摘还依赖手工以外，其它的生产环节，基本都不需要人直接接触。特备是绿茶红茶，基本已实现全机械化，两个人站在流水线旁就能完成整个生产流程。加工工序相对复杂的乌龙茶，如铁观音，其机械化程度也大幅度提高，以前很多严重依赖手工的环节，如揉捻做型、毛茶挑摘、分装小包等等，现在有专用的机械完成。即使有部分微生物，茶叶是沸水冲泡，80度以上的高温热水，足以杀死大部分细菌。
　　一次碰到一个新加坡茶人，他的理解是，茶叶采制人员手及其它肢体不洁造成污染，因此需要洗茶。这种说法让人很难接受。须知很多食品都是直接靠手工制作的，尤其是各类面食、糕点，制作时必须与手紧密粘合，那么这类食品该怎么洗呢？必须相信各行各业有基本素质的从业人员，都是净手后工作的。
　　近来，食品安全问题显得日益突出，农残和重金属问题可能是大家更为关心的。农药和重金属之所以会形成残留，积聚在茶叶内，那么说明它是非水溶性的，简单冲泡，根本无法将其洗去。相反，冲泡的次数多了，反倒有可能使农残和重金属残留释放出来，也就是说，前几泡茶其实最安全，泡的越多越危险。大陆唯一的茶学院士陈宗懋就一直倡议，茶叶质检，应以检测茶汤为准，人民饮用的是茶叶浸出物，很少有人直接食用茶叶。
　　综上所述，洗茶其实根本洗不去那些我们想洗掉的东西，相反茶叶中的主要有效成分，茶多酚、茶色素和大部分的氨基酸等物质水溶性都很强，会再第一泡中迅速浸出，洗茶其实是把这些营养物质给洗掉了。