厨房清洁标准有人清楚吗?

一、厨房卫生标准：
1.    生熟食品分离摆放，防止交叉污染;厨具摆放整齐，干净，表面光亮无污渍;厨房各种用具内外表光洁，无污渍杂物;不锈钢厨具、柜架、台面无油渍，内外光洁;地面、墙壁无污渍、无积水、无泥;沟渠无污渍、无垃圾、无异味、渠盖干净;天花板无蜘蛛网、无吊灰。
二、餐具：
1.餐具前洗净，消毒，符合国家卫生标准。不准使用未经消毒的餐具。
2.洗刷餐具必须使用专用的水池，符合国家食品卫生标准。
3.消毒后的餐具必须储存在餐具专用的保洁柜内。

1  选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地方，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上。
     2应备有加盖餐厨废弃物容器，并易于清洗。餐厨废弃物应实行桶装化、袋装化、密闭化管理，及时清运，不在厨房隔夜，容器  四周应保持干净。废弃物容器应与加工用容器有明显的区分标识。
     3刀、菜墩、抹布应分色配置，保持清洁卫生，提倡使用食用级塑料菜墩。熟食间内盛装食品的用具、容器、冰箱专用，并有明显标记。

1、橱柜、物料柜保持清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活。  
2、消毒柜、冰箱保持干净、无杂物，周边整洁无油污。
3、厨房工作台面整洁，厨房灶台、踏板保持清洁、不湿滑。案板清洁干燥，挂起或竖放。  
4、烹调用具、刀具要定位、保持清洁。  
5、生熟食品及盛装肉类食品、蔬菜食品、水产品的容器、用具严格分开使用。  
6、面杖、刀具、模具等用后洗净，定位存放，保持清洁；餐具用品摆放整齐，定位规范；就餐用具要消毒后方可使用。  
7、厨房墙面无蜘蛛网，水池内包括滤网内无垃圾，地面无积水、碎菜、油污，排水沟要畅通、无异味。  
8、厨房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品。  
9、面粉、大米等离地、离墙码垛。无包装的食品与调料清洁干净的容器盛装加盖。  
10、厨房地面排水沟不得倾倒剩饭、剩菜、骨头等，地面要先扫后冲，杂物不准冲入排水沟。