请问麦饭石锅炒锅应该如何选择?

1、用热水泡就可以了,很容易就可以洗干净,千万不要用钢丝球刷,会把锅子刷坏,如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好。（如果一定要刷的话，您以用粗布来代替钢丝球）  
　　2、山里红可去糊锅底  
　　烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开(不要烧干)，锅的糊底很快就会去掉。  
　　3、西红柿去糊锅底  
　　几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了。  
　　4、啤酒和白酒去糊锅底  
　　如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水（比例为1：1：0.5）混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。  
　　5、苹果皮或梨皮去糊锅底  
　　用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理了。  
　　6、橙子去糊锅底  
　　切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，就很容易清除了。  
　　7、废旧电话卡、磁卡洗刷糊锅

一：自来水一般都有漂白粉，把麦饭石放入自来水中几个小时再看水质就会清澈很多，而自来水本来都是有些发白的经过了麦饭石的吸附，不但水质清晰，而且口感有甘甜。类似天然矿泉水。
 二：同理测试，在水中滴几滴色素，或者墨水等其他有色物质，过几个小时看水质是否变的清晰了，看有色水中的颜色是否被吸走，如果没有什么反映，那么这麦饭石锅一般都是假货。

1、锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。但一定要注意光滑的表面是否是涂层，这是关键。
2、察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。  
3、锅底触火部位俗称锅屁股。一般常见的锅有平地的、尖底的、弧底的，根据喜好可以选择什么锅底。
4、锅有厚薄之分，厚度一般在2-2.5mm为最好，这个厚度不一糊锅，并且保温效果较好，另外相应的使用年限也长一些，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。