抗氧化剂是什么谁比较懂?

抗氧化不仅仅是一个概念，对生物体抗氧化的效果是可以量化测定的，作为动物实验一般是服用抗氧化剂一定时间后，测定血液中的酯质过氧化产物丙二醛MDA变化、以及肝脏匀浆中超氧化物歧化酶SOD和谷胱甘肽过氧化物酶GSH-PX的活力变化。从上述两种酶和MDA的变化状况来判定抗氧化的强度及效果。作为人体不可能测肝脏匀浆，可以测定血液或者尿液中的MDA，以及血液中的SOD、GXH-PX来判定抗氧化的效果。
Miki以含亚铁离子的血红素蛋白作为自由基产生者，亚油酸为接受者，用硫代巴比妥酸法检测各受试类胡萝卜素及其衍生物和α-生育酚(VE)清除自由基的半数效应剂量ED50见表1
表1虾青素、部分类胡萝卜素和α生育酚清除自由基的值
清除剂  ED50(nmol/L)
虾青素--------------------------------------------------200
玉米黄质-----------------------------------------------400
角黄质---------------------------------------------------450
叶黄素---------------------------------------------------700
金枪鱼黄素--------------------------------------------780
β-胡萝卜素--------------------------------------------960
α-生育酚（VE）------------------------------------2940
刘子贻等在研究中比较了虾壳中提取的虾青素和α﹣生育酚对防止小鼠肝匀浆产生过氧化作用的结果表明，虾青素的抗氧化作用较α﹣生育酚强千倍以上。
上述引用于：张晓丽、刘建国  虾青素的抗氧化性及其在营养和医药应用方面的研究2006,Vol.27,No.01《食品科学》
世界公认的最强抗氧化物是黄腐酸，它是一种超强抗氧化、抗自由基、抗衰老剂，比SOD、OTP高几十倍。

抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质。  它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。他能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、消费者带来良好的经济效益，而且给消费者带来更好的食品安全。希望能帮到你

抗氧化剂对于延缓人体衰老,提高免疫力都有着重要作用，人体的抗氧化剂有自身合成的，也有由食物供给的。较强的抗氧化剂如艾诗特ASTA（astaxanthin的简称）等，一般人类无法合成，必须从食物中等摄取的。
作用：
①食物中抗氧化剂能够保护食物免受氧化损伤而变质。
②在人体消化道内具有抗氧化作用，防止消化道发生氧化损伤。
③吸收后可在机体其他组织器官内发挥作用。
④来源于食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作为治疗药品。抗氧化剂的作用机理包括鳌合金属离子、清除自由基、淬灭单线态氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。希望能帮到你。