哪位了解防腐剂是什么?

安息酸又名苯甲酸  (Benzoic  Acid  C6H5COOH),  是一种常用於酱油和饮品的防腐剂。
防腐剂主要是抑制细菌，霉菌生长，防止食物变坏的食品添加剂。从微生物学的角度来看，这些物质可称为抗微生物剂或抗菌剂。  
理想的防腐剂应具有强大防腐力和对人体毒性极小。但现实生活中，通常两者是不可以兼得，防腐剂多少都带有毒性。  
由於防腐剂多少都带毒性，因此各先进国家均在食品卫生法中，对防腐剂的规格，使用范围及用量，都以明文规定防腐剂的安全标准。

防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间。  我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。  防腐剂antiseptic  抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁，对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。在食品中使用防腐剂受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些

防腐剂（英语：Preservative）是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。防腐剂的防腐原理，大致有如下3种:
一、是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制的活性。
二、是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。
三、是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。