求问柚子皮的腌制方法?

1、把柚子皮切成片，放在清水里浸泡2--3天，每天挤干水再换清水浸（可多挤几次）浸到柚子皮不苦为止，挤干水再用开水泡一下。
2、水凉了把柚子皮挤干水，放在盆里待用。
3、把洗干净、晾干水的红辣椒（最好是3--4寸长、手指般粗细的）切碎。
4、把洗干净、晾干水的生姜和大蒜子切  碎。
5、把剁碎的生姜和大蒜倒在切碎的辣椒里。
6、再加入适量的盐和鸡精搅拌一下，腌制几个小时待腌出水来。  
7、再把腌好的辣椒倒入挤干水的柚子皮里并搅拌均匀，可戴一次性手套来拌。
8、上面搅拌均匀的柚子皮准备装瓶，在装瓶前先尝尝看咸淡如何。如不够咸可再加点盐拌匀。瓶子洗干净要擦干水，装瓶时要边装边压紧。
9、压的越紧越好，保存的时间就越长。
10、最后用一个保鲜袋盖在瓶口，再用盖子盖紧，放入冰箱保鲜储存。

1、把柚子皮外层青色面的表皮削去，再把它横着切成一条状形柚子皮肉。
2、砂锅加入柚子皮肉及适量清水，大火烧砂锅水滚开煮一会，然后捞起放在凉水中浸泡约半天后，先挤掉柚子皮肉中的水份，再柚子皮肉放进新清水中，再过半天后。
3、再次挤掉柚子皮肉中的水份后，再柚子皮肉放进新清水中，约1天后，再把柚子皮肉挤去水份，稍微晾一下，备用。
4、砂锅加入冰糖及小量清水，中火烧砂锅煮融冰糖，放柚子皮肉进入砂锅内，转小火搅拌均匀煮至变透明即可。
5、就捞起晾凉，做成糖柚子。

要把柚子皮，切成片，然后在开水里煮十几分钟,这是为了去除柚子皮的苦味，然后把水拧干，越干越好，不然的话腌好的柚子皮放不了几天就会变坏。接下来把红辣椒，大蒜跟生姜洗干净，切碎后混在一起。  
把拧干水的柚子皮弄松散，开始在里面洒盐，一边洒，一边用力搓，大概有做两盘菜放的盐差不多吧。搓了一定时候后把前面拌好的辣椒料倒入，拌匀。  
接下要装罐了，刚才拌好的柚子皮塞进事先准备好的罐子中，塞的越紧越好，然后拧好（封好）罐子口。现  在基本上己经算是大功告成了，但不要急，还不能吃，要放在那里腌一晚，第二天一打开就可以闻到扑面而  来的清香了。
希望我的回答能帮助到你。