茶叶烘干工艺流程是怎样的?

一、农家做法，把新鲜的茶叶（就是茶叶刚发出来的嫩芽）采集回来，然后放到加热设备（土锅）里将其烘烤，不用烤干，待茶叶柔软，水分被烘去差不多50%左右的时候，人工搓揉（趁热，茶叶温度还未退去）十分钟左右，最后放在太阳下面晒干，天然的茶叶就出来了！  
二、厂家做法，将采集到的新鲜茶叶置于微波设备内进行杀青灭酶处理，再将其送到揉制设备中进行揉制、成型，最后将茶叶再次置于微波设备中烘干。

1、采摘      在晴天的正午----下午3时采摘的鲜叶质量最好。而且茶叶的鲜嫩度要适中。要符合这两个条件，一个茶季其实没几天，如果下雨，就全泡汤了。      如果要制作高档的铁观音，有严格的采摘标准。一般选三叶一芽，鲜嫩度适中。枝梗宜短，细小，这样枝梗的含水量才会少，制作出来才会形成高档气质。
2、晒青茶青采摘回来后，要将其薄薄的摊凉在地上晒青。晒青形式有很多种，有的是摊在水筛上架在架子进行；有的是直接摊铺在地上；有的在地上铺上竹筛进行。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分，促进鲜叶内含物质的物理化学变化，为摇青作准备。
3、晾青=摊青静置青叶经过晒青后，将青叶归筛，放入做青室静置，青叶经过晒青时，会蒸发部分水分，青叶成遢软样，在青间静置时，叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充，这时，叶面又会挺直起来。