哪个来说下如何保护知识产权?

根据专利法69条第2款，以下情况不视为侵犯专利权：
在专利申请日前已经制造相同产品、使用相同方法或者已经作好制造、使用的必要准备，并且仅在原有范围内继续制造、使用的。
如果对方能证明他们符合上述条件，那么他们的销售行为就是合法的。
另，对方告知你，他们的产品在你申请之前便已使用、销售，有一定可能已经咨询过律师，认为自己满足69条所述条件，不怕你提起诉讼。
现在关键还是对方是否有证据能证明他们的产品在你申请前就已经在使用、销售了，而且还要对比他们现在销售的产品与申请前销售产品是否一致，如果有不同之处，那么不同之处是否落入到你专利的保护范围，这需要一个综合分析、判断，建议你去具体咨询一下精于知识产权领域的律师或专利代理人，一般的律师不能很好的处理这类case。

比较麻烦的，首先，通过知识产权的行政保护途径。  
（l）专利权的行政保护：主管机关为国家知识产权局和地方知识产权行政管理部门，负责对专利纠纷进行行政调处。专利纠纷主要包括：专利侵权纠纷、专利权属纠纷等。知识产权管理机关受理专利纠纷案件的条件如下：调处请求人必须是与纠纷和争议有直接利害关系的单位或个人；有明确的被请求人；有具体要求和事实依据；属于知识产权管理机关管辖范围和受案范围；当事人尚未向人民法院起诉。  
（2）商标权的行政保护：主管机关为侵权行为地的县级以上工商行政管理部门，负责对侵犯商标权的行为进行行政处罚。  
（3）著作权的行政保护：主管机关为国家版权局和地方著作权行政管理部门，负责对侵犯著作权的行为进行行政处罚。其次，通过知识产权的司法保护途径。  
（1）管辖权的确定：因案件性质不同，分别由具有管辖权的法院及侵权行为地人民法院或被告住所地人民法院管辖。  
（2）提起知识产权侵权诉讼应满足的条件：原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；有明确的被告；有具体的诉讼请求和事实、理由；属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。