不锈钢锅与铝锅有什么区别?

从保健角度来讲：铝锅的铝在使用过程中，铝离子会融入食品中，人体摄入会有害健康，所以不宜作为主要锅具。而不锈钢锅基本不存在这一类问题。
从消耗能源来讲，铝锅比不锈钢锅导热效果更好，也就是更为节能。

不锈钢锅
优点:美观耐用  缺点:不合格产品铬超标  不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患,其表现通常为铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一,是国际公认的致癌金属物之一。此外还需注意,不锈钢并非完全不会生锈,若长期接触酸、碱类物质,也会起化学反应。因此,不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等;不应用以煎熬中药。  提醒:别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器,以免对产品产生腐蚀。
铝锅
优点:热分布优良,锅体较轻  缺点:不宜高温炒菜和用金属铲  铝锅最大优点是热分布优良,且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出,长期食铝过多,会加速人体衰老。此外,铝锅不宜用于高温煎炒菜,高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。铝锅也不能放强酸强碱的菜肴,如腌制食品。提醒:铝餐具不能和铁餐具搭配使用,两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。

铝锅体软，不锈钢锅体硬，用一个不锈钢丝球擦一下锅体就能区分。也不是铝锅不能用了，铝在地壳中的含量很高，可以说是无处不在，要完全阻止铝与人体的联系是不可能的。
烧汤可以用搪瓷锅；烧饭用不锈钢锅或电饭煲；蒸食品用铝锅；炒菜用铁锅。