如何分辨铝锅和铝合金蒸锅?

您好！据我所知，铝锅较为轻软，导热好但易变形，同时长期使用质地较差的铝锅容易导致铝中毒，使身体的薄弱环节和神经受到伤害。  
铝合金锅既保留了铝的良好导热性和轻便特性，同时较多的避免了铝中毒的可能，但在使用此类锅具时需注意烹饪时减少调料等对锅具表面保护膜的破坏，同时钢丝球用力刷洗也会缩短保护膜的寿命。

你好。据我了解，铝锅一般都是铝合金锅.
铝合金锅不适宜做炒锅,铝炒锅使用中来回翻炒摩擦,以及酸碱盐与之反应,容易增加人体过量摄入铝的风险.
铝合金汤锅安全问题很小,只要不含酸碱盐,就没问题.
铝合金蒸锅没有问题,大胆使用.
很多电饭锅有铝合金材质的,但一般都有不粘锅功能的特殊涂层隔离,并配用木铲,使用中也没有任何问题.
铝合金传热导热性能好,还是很有可用之处的.比不锈钢锅轻一些、便宜一些,遇到不良厂商还会更便宜,所以还有得卖.另外,好像民间走街串巷的还有废铝换铝锅或废铝加工铝锅的,不过主要是铝蒸锅.
使用铝合金锅一定要选用正规厂商产品；伪劣产品材质不可靠,合金中其他有害元素不可控.

有人以为铝不生锈。其实，铝是活泼的金属，它很容易和空气里的氧化合，生成一层透明的、薄薄的铝锈——三氧化二铝。不过，这层铝锈和疏松的铁锈不同，十分致密，好象皮肤一样保护内部不再被锈蚀。可是，这层铝锈薄膜既怕酸，又怕碱。所以，在铝锅里存放菜肴的时间不宜过长，不要用来盛放醋、酸梅汤、碱水和盐水等。表面粗糙的铝制品，大多是生铝。生铝是不纯净的铝，它和生铁一样，使劲一敲就碎。常见的铝制品又轻又薄，这是熟铝。铝合金是在纯铝里掺进少量的镁、锰、铜等金属冶炼而成的，抗腐蚀本领和硬度都得到很大的提高。用铝合金制造的高压锅、水壶，已经广泛在市场上出卖。近年来，商店里又出现了电化铝制品。这是铝经过电极氧化，加厚了表面的铝锈层，同时形成疏松多孔的附着层，可以牢牢地吸附住染料。因此，这种铝制的饭盒、饭锅、水壶等，表面可以染上鲜艳的色彩，使铝制品更加美观，惹人喜爱。