问问不锈钢锅空烧后煮食会有问题吗?

不锈钢炊具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛入，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起化学反应，同时伴随着高温加热，使得反应更加剧烈，使有毒的金属元素比如锰，容易被溶解出来；另外，不锈钢炊具不宜加热过高或空烧：空烧或高温加热炊具直至其通红，会导致炊具中金属烟雾挥发出来，长期可能会引起慢性锰超标中毒；同时也最好别拿这些不锈钢炊具煲中药，因中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，可能会生成某些毒性更大的络合物。