请问使用不锈钢厨具常识有哪些?

一：不用不锈钢器皿煎熬中药。由于中药含有很多生物碱、有机酸等成分，特殊是在加热条件下，很难避免与之产生化学反映而使药物失效，甚至生成毒性更大的化学物质。
       二：不长时间盛放强酸或强碱性食品，以防铬、镍等金属元素溶出。
       三：勿用强碱或强氧化性化学药品洗涤。会的，不锈钢厨具：微毒，个中的镍、钛对人体有害。铝制厨具：无毒，但铝在人体内积聚过多，会加速人的衰老，对记忆力也有肯定的不良熏陶。

(1)不要用不锈钢器皿煎熬中药，因为一些药材中所含的成分在加热条件下，会与不锈钢中所含的铁等其他金属元素发生化学反应，从而使药效下降或发生药效改变。因此，一般来说，煎中药还是推荐用沙锅、瓦罐，这是因为它们化学性质稳定，不容易与药物起化学反应。
　　(2)勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是电解质，同样会与不锈钢起化学反应。
　　(3)不可长时间用不锈钢器皿盛放盐、酱油、菜汤等，因为这些食品中含有电解质，如果长时间盛放，不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起化学反应，使有毒金属元素被溶解出来。

一、鉴别方法  
201有一定磁性，但磁性不好  ,202几乎没有磁性  ,304与316绝对没有磁性  ,4系列都有磁性而且磁性很好.  
2系列之所以有磁性是因为2系列不锈钢多数是回收料回炉  ，我们叫反扎料  ，含有的元素不纯净  ，乱七八糟的，反扎料的成本只等于一级料的2分之1  。  
二、超市不锈钢接触食物和水的产品有以下区别：  
1、不锈钢压力锅全部是304以上材质制作的（因为压力锅有国家用材标准、本身是为防止压力锅爆炸制定的，顺便把材料也规范了）  
2、汤锅超市的便宜货基本是2系列的材质（汤锅没有国家标准），因为如果用304做的汤锅原材料就是201的几倍一口零售比如70元的汤锅，扣除超市30个点毛利。扣除品牌公司30%营销成本剩下40%=32元，32元根本无法用304材质做出一口20CM汤锅。一口20CM左右汤锅的原材料成本至少60元左右（世界镍材料成本一直有波动，所以并不可能特别准确，目前核算的是当前成本）。也就是零售价至少是140元以上，超市的利润和营销成本是恒定比例。所以北地讲到超市在汤蒸炒不锈钢炊具类基本上是没有几个完全无重金属析出的产品）  
膳魔师的杯子是304材质的，虽然我不喜欢日本人，但他们确实没有在原材料上耍花样。杯子还有虎牌、象印。国内的有思宝是坚决采用304不锈钢的。据说****也是，但我看他超市便宜真空杯的价格比较怀疑，但他们老板解释是在低价的时候囤积的304材料。其他杂牌基本用的202  
希望我的回答能帮助到您！
价格来源于网络，仅供参考!