高级不锈钢锅的种类该如何选择?

不锈钢锅的好坏的鉴别方法：
　　1、最简单的方法就是用磁铁吸不锈钢锅，能被吸住的就是不锈铁，不能被吸住的就是不锈钢，不锈钢防锈效果要比不锈铁防锈效果好。
　　2、也可以视其重量而定，重的听声浑厚，相反，轻薄的声音有破裂质感。
　　3、不锈钢种类有所不同，含钛的合金色白亮光，含锰的合金色黑亮光。
　　不锈钢使用注意事项：
　　1、对于任何不锈钢锅，都不要用强碱性或强氧化性的化学药剂，如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢锅，以免对产品产生腐蚀。
　　2、不锈钢锅含有铬和镍，这两种元素能够在非强酸或非强碱环境下，耐受400℃以下高温而不被腐蚀，但是如果长期接触酸、碱类食物，也会起化学反应，所以不宜长时间盛放盐、酱油、菜汤，也不能煎药。
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高级不锈钢锅的种类选择方法：
首先是其重量的而定，重的听声浑厚，相反，轻薄的声音有破裂质感。同时不锈钢网种类有所不同，含钛的合金色白亮光；含锰的合金色黑亮光；质量好的不锈钢制品对吸铁石没有反应。相反则有。说明纯度不够（不高）。熬中药，最好是选择砂锅为好（又分粗砂和细砂）当然粗砂的好。细纱的也可以替代。唯独的不能使用金属锅熬中药，会改变中药的所含成分，影响疗效的。切忌。