玉雕创作与鉴赏方法是怎样的?

这个内容比较多，一两句话讲不清楚。推荐一本著作可以看看，是专门讲这方面的。《玉雕创作与鉴赏》是2008年中国轻工业出版社出版的图书，由文少雩编写。

玉器雕琢主要包括选料、剥皮、设计、粗雕、细雕、修整和抛光等工序。
　　1.选料、剥皮
　　大多数情况下是根据玉料来设计，即所谓的"因材施艺"。玉料尤其是经过河水磨蚀过的砾石玉料，往往表面都有一层氧化层，此外裂和纹理如何延伸，雕琢前需要有所了解，这样才可能做好玉雕设计。当然玉石好的表皮，不能随意剥去，有时可以利用玉石表面不同的颜色进行设计雕琢好了可成为玉器的俏色，提高玉器的价值。
　　2.设计
　　玉器设计是雕琢玉器的关键。一般说来，设计者往往是根据玉料的颜色、玦度、纹理和形状来设计雕琢题材，选择适合玉料特征的题材，首先要最大限度地利用玉料，根据玦度和玉料外形设计，不能浪费玉料;利用好颜色，使其产生最佳效果;尽量摒弃玉件上绺裂暇疵。
　　3.粗雕
　　玉件勾好样后就可以粗取了，粗雕也可称为做胚，即按照设计要求将玉料雕琢成形，初步达到设计玉雕的基本造型。粗雕非常重要这一工序是整个玉雕是否成功的基础，玉料一旦雕琢，就很难回头，真可谓是"覆水难收"所以雕琢之前要慎重。
　　4.细雕与修整
　　细雕，顾名思义就是仔细雕琢之意。粗雕出玉填轮廓后必须经过细雕，才能完成玉件雕琢的全湖工序。细雕目的就是对玉雕造型进一步精细勘划;使表现的花鸟鱼虫、人物山水、飞禽走兽从德胡的轮廓状态进人精确塑造真实、逼真、有动切、有表情的细微雕琢的过程。
　　5.抛光
　　抛光是玉雕中非常重要而不可替代的玉作。无论你如何精雕细磨，玉件表面始终都是粗糙的，显示不出玉石晶莹剔透的美丽，只有完美的抛光才能使玉石表现出温润光洁的外表，才能使玉器具有高贵的气质，寸能展现什器的真实价值。
　　6、修整、刻字和落款
　　最后的修活不是必须的，但是有时确实至关重要的。因为有些在设计制作过程中的毛病没有被发现，需要在抛光后修补。此外设计制作者或许需要在玉雕作品上落款刻字，一般都需要在作品完成后处理。

中国玉雕以真玉为主、以雕琢为辅，是其基本特点，“玉道”二字几乎成了中国玉雕大师的代名词。充分反映了每位大师的不同风格，并在中国玉雕史上和藏家首选的道路上留下光辉的一片。如果说西方雕塑是体、面和色彩的交响，那么中国雕琢就是点、线与白墨的协奏。墨分五色，释为点墨、聚墨、纯墨、散墨、青墨五大色阶，并由五种色阶之间形成的无数细微的渐变。时下，墨玉，青花，墨白的题材的获奖作品逐年上升，也顺应和回归了中国人对国画黑白的永恒追求心里而演绎到中国玉道上的体现。
鉴赏方法：欣赏玉雕艺术作品要看气韵。