有了这款神器，吃炸鸡再也不用担心长胖了！

说起油炸食品，大抵是不少童鞋的心头好，金黄色的外观，外酥里嫩、鲜香多汁的口感，扑面而来的香气，在哪儿都会惹得不少吃货食指大动，前赴后继。

而从去年到现在，一句“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒”，更是活生生地让原本难登大雅之堂、令不少爱美女青年避之唯恐不及的炸鸡，摇身一变成了浪漫情爱的又一信物。

可无论如何，撇开食用油的安全问题不说，就算在家烹饪，仍然改变不了油炸食品高油脂高热量高胆固醇的固有属性，也就是说，它们终究与健康无缘。这时，有很多童鞋要不服气了，迫不及待就搬出了一个近来大热的、主打健康无油理念的厨房小家电——空气炸锅！

那么问题来了，空气炸锅到底啥原理，究竟好不好用，值不值得购买呢？今天我们就来探讨一下。

1 没有油怎么炸？

我们都知道，普通的油锅炸物长这样。

空气炸锅呢，就是用空气替代原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流加热，以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。

总结下来，也无非就是以下三个步骤：

1. 通过机器的顶部烘烤装置快速加热空气；

2. 通过大功率风扇在炸锅内部形成急速循环的热流；

3. 炸锅内部特制的纹路形成旋涡热流，全方位360度接触食材表面，快速带走加热产生的水汽，从而在表面形成金黄酥脆的表层，达到煎炸的外观和口感。

如果仍然有童鞋不理解，那么我们就不妨把空气炸锅加热食材的过程脑补成这样的过程——在密封的小空间内用一个高温电吹风连续吹200度的高速强力热风，通过热空气的冲撞，把热量直接传导给食物。

因为利用的是空气对流加热的原理，加上商家一直鼓吹“少油煎炸”甚至“无油煎炸”的噱头，所以空气炸锅一经推出就自然俘获了不少煮夫煮妇们的心。其实呢，所谓空气炸锅并非是什么新鲜事物，就本质上而言，它就像是带高速热空气对流的小号烤箱，会带走食物表面的水分，模拟煎炸的口感，但不要指望它可以完全替代油炸。

2 空气炸锅有什么优点？

当然和传统家用烤箱相比，它的优势也很明显：

• 空气炸锅不需要预热，加热效率高。如果家里的烤箱是30L的常见大小，热机都要热半小时，这对于饥肠辘辘的饭点来说，似乎并不是一桩讨喜的事情，但有了空气炸锅，就完全没有这样的烦恼，直接把食物放进去就好。比如说鸡翅中啦、酥肉啦，通常十多分钟就能完成一道菜。

• 空气炸锅占地小。如果家里厨房面积不大，大烤箱会很占地方，但空气炸锅通常也就比一个电饭煲略大，非常便于移动。

2 空气炸锅有什么缺点？

但它也有一些显而易见的缺点：

1. 价格偏贵，价格可以买两个烤箱了。

2. 厨房噪音大。试想一下，在厨房里放个全速运转的鼓风机，要不弄出点声音来也是很难的。

3. 内部烹饪空间小，菜品选择范围有限。如果某天家里来人想要烤一只整鸡，指望空气炸锅显然没戏……

3 空气炸锅好不好用，值得买吗？

那么，明确了空气炸锅的优势和劣势之后，接下来要做的就是根据自己的需要来判断是否需要入手了。我知道很多童鞋都在纠结究竟是否值得剁手的问题，为此我特意去请教了对于烹饪很有心得的沪上美食爱好者winnie乔。

winnie乔说，简单说来使用空气炸锅的出发点就是，能把平常不用很多油就没办法炸的东西，用很少的油做到一个相对比较理想的效果。如果家里有小孩，或者平时比较偏好吃油炸口感的食物，那么在合理的预算范围内，不妨考虑入手一个空气炸锅，便捷省力，丰富全家人的美食选择。

就像她自己有两个孩子，没事烤个香肠啊、鸡腿鸡翅、补丁、面包、烤鱼、薯条之类的都很方便。而且比起外面买的快餐类的油炸食品，用空气炸锅烹制出的食物含油量要少得多，感觉会很健康（至少从心理上）。

以下是winnie乔总结出的几条空气炸锅的选购需求，供大家参考：

• 空气炸锅可视作缩小版的烤箱，但和烤箱并非能够相互置换；

• 最适合成员为2-4人的小家庭使用；

• 空气炸锅不一定是完全不用油，理想的状态是在食物表面简单地刷上一层油，模拟最佳的油炸食物效果；

• 使用完清洗起来还是需要费一些力气，对洗碗有着天然抵触的童鞋请三思而行；

• 空气炸锅还非常适合用于油炸食品复热，效果和刚炸出来差不多。如果用微波炉就会软，用烤箱会偏干。

4 有哪些空气炸锅值得推荐？

说起空气炸锅的品牌，通常大家都会首先想到飞利浦。飞利浦是在一众品牌中最早做空气炸锅的，可以说是业内老大，几乎垄断了全部专利权，以至于后来开始做空气炸锅的牌子几乎全是跟风。

这款空气炸锅很大的一个优点在于，炸锅内置的烤架分上下层，上层放食物，漏网设计，便于油渣落入下层油盘。而且烤架材质很好，比清洗烤箱要方便很多。烘烤时，也可以随时抽出烤架来翻炒食物，保证均匀加热，也不会有很烫的感觉，不会烫伤。

当然了，因为毕竟是购买空气炸锅的首选品牌，飞利浦通常在价格上会稍高一些，如果纯粹只是想买一台娱乐一下，或者比较讲求性价比的童鞋，可能就会觉得它并不那么具有优势。

除了飞利浦之外，一些韩国品牌在空气炸锅的制造上颇有经验。像是现代这款空气炸锅，在国内电商网站上销售得一直都不错，各方面来说可以说是无功无过，当然它的售价也仅为飞利浦的一半，是空气炸锅当中相对比较经济的一款。

不要以为乐扣乐扣只是做密封塑料和玻璃容器的厂家，他们没事也会做个空气炸锅之类的娱乐一下。这款空气炸锅，功能上基本是一应俱全，有童鞋反映说，相对而言，它比较适合烹制含油量多的原料，比如说鸡翅、鸡腿等，像是薯条之类本身不含油的食物就不太好吃。

价钱上跟飞利浦差不太多，不过好歹算得上是大品牌，品控方面有保障，比不少鱼目混珠的国产小厂家要略微靠谱一些。

以上，希望你能选到一款适合自己的空气炸锅，喝着啤酒吃着炸鸡，再也不用担心因为太油而发胖啦！当然如果非要吃很多，空气炸锅也救不了你。