导读：【水鳕鱼的家常做法 水鳕鱼图片】鳕鱼里的门道多，普通消费者很难分辨，有些地方甚至有用龙鳕鱼也就是油鱼来冒充鳕鱼销售，顾客在食用了这种鱼之后很容易导致腹泻。场上银鳕鱼品质较好、水鳕鱼次之、而容易导致腹泻的龙鳕鱼却是垃圾鱼。水鳕鱼，学名 ...
水鳕鱼的家常做法 水鳕鱼图片
鳕鱼是一种深海鱼种，有银鳕鱼、黑鳕鱼、蓝鳕鱼、金鳕鱼、长尾鳕等等，“水鳕鱼”也是鳕鱼的一种，肉质松散，水多，口感差，鳞片大而硬，价格很低。营养也差了不少。
在市场上仅鳕鱼就分银鳕鱼、水鳕鱼，龙鳕鱼三种。
鳕鱼里的门道多，普通消费者很难分辨，有些地方甚至有用龙鳕鱼也就是油鱼来冒充鳕鱼销售，顾客在食用了这种鱼之后很容易导致腹泻。场上银鳕鱼品质较好、水鳕鱼次之、而容易导致腹泻的龙鳕鱼却是垃圾鱼。
银鳕鱼售价80多元，而水鳕鱼却仅卖10元左右。
酱汁蒸鳕鱼 主料：鳕鱼500克 辅料：橙1个红椒10克 调料：食盐5克酱油2勺姜5片陈皮5克枫糖1勺杨梅酒2勺小葱5克做法： 1.市场上买到的鳕鱼一般都是冰冻的，可以看到解冻会有水流出，把鳕鱼放在烤架上目的就是不要让鳕鱼泡在水里，这是做蒸鳕鱼很关键的一步，不然影响口感 2.在碟子里放上姜片和陈皮，解冻后的鳕鱼用厨房纸吸收水分，抹一层盐，挤上橙汁 3.蒸锅煮沸水，放上鳕鱼，大火蒸8分 4.在蒸鳕鱼时，准备酱汁，用鲜橙挤出橙汁，放入1勺枫糖，2勺酱油和杨梅酒调匀 5.把酱汁烧开，即将关火前放入准备好的小葱段、红椒炒一下，即可关火6.把蒸熟的鳕鱼取出，淋上准备好的酱汁即可 材料 鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml，料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克）做法 1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。 2）把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。 3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。 4）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。 5） 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。 6） 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。 小诀窍 **鳕鱼是海鱼的一种，刺很少，非常适合老人和孩子食用。 **鳕鱼的肉很容易碎，因此从冷冻室拿出后，尽量自然解冻，不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。 **煎鱼之前，裹一层浓稠的水淀粉，更容易锁住鱼的水分，也会避免在煎鱼时，导致鱼肉散碎。 **红烧酱油的味道酱香浓郁，做出的食物色泽红亮，酱油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以适当的加一点点即可。 全国业主装修交流群：573032185 说到这小编都饿了，肚子叫了，好想尝尝啊。听了小编的介绍你是否有了了解呢，以上是小编提供给大家的关于水鳕鱼的内容，希望能对大家有所帮助。如果想了解更多的信息，请多多关注一起装修网，一起装修网将给大家提供更全、更详细、更新的资讯信息。