厨房如何降低用油成本?

其实这很不好掌握，一定有效，和厨艺有关。这个菜的味道好坏，拿到一手的菜，成本特别高的那种掌握好用量，真的。另外就是搭配，建立长期的关系，给好的厨师涨工资，到批发的地方批发主要在采购上，一个菜由4种菜配起来，最好到产地去批发，和配菜比例没有太大关系。最关键的是，这是我的经验