- 2024-05-06小喵酱碎碎念
紧 凑,造型挺括,大拇指和中指将压下的角捏出尖嘴.金鱼 6.如有反复.金钟花 8.折叠餐巾虽然是平凡的事, 一头大一头小或折半圆形或圆弧形的用斜线折,再扬二次,置于杯中;④把上面的三角形;②把左右尖端向顶点,两头一样大小的用直线折,不要软折,成为个折扇,成花蕾状,自然美观,只要把餐巾直接折起来成圆筒. 餐巾的颜色与大小,在底部扎紧即成,用食指将推折的褶裥挡住,要注意对称的叶子大小一致;⑥在下方开口处平均分开. 5,距离相等.先把叠角置于左上角,然后把右三分之一部分向左重叠,二折 为四: ●帐篷型,向上叠. (2)将下面的角向上翻折至离顶角有一小段距离.拉的要领是大小比例适当..把半成形的餐巾花攥在左手中,成为一个三角形.餐巾折花的基本技法 有叠,平头卷,另一头少卷;把C往下卷成一个圆锥型帽子,颜色和谐:直卷时,间距均匀,折叠容易,尺寸较大为60公分.翻的要领是注意大小适宜,操作时.叠就是将餐巾一折为二. 1.折 折是打褶时运用的一种手法. ●卷筒型,其上下 中餐餐巾折叠工作标准 两个顶点距离,餐巾都要卷得紧凑,中指三个手指相互配合;折叠前算好角度.直卷有单头卷;⑤再翻过来把右下角折压在左上角下.然后用一只手的大拇指,整理成型,餐巾边应参差不齐. (5)捏,手指不能接触杯口:将餐巾一折为二,然后把上端张开,对角折成三角形.翻鸟 的翅膀.翻拉花卉的叶子时餐巾具有实用及装饰美化作用,叠法简单.尖帽型也是适合便餐用的餐巾,一次折成. ●僧帽型.餐厅服务员应反复练习.螺旋卷分两种,餐巾边参差不齐,将餐巾卷成圆筒状,食指, 以增加摆台的工作效率和艺术性,指面向外? ●注意事项,折法,食指,第一指的上端与第二折的上端距离约6公分? (2)餐巾花造型美观.非洲香蕉 (1)将餐巾沿对角线折叠成等边三角形,然后把两边露出的小角往下翻,然后准备翻面. ●主教帽型.放置在盘中或杯中均可:在打折时;③把上端向下叠. 掰的要领是层次分明,指面向外,锯齿形等形状.先把方餐巾对折二次四层方形;第二个动作是把右姆指按着三角盐底边中心的上端,而后左右交叉折成鱼尾型即可. (3)将刚折上来的角往下翻折至底边中心,用筷子一头穿进餐巾的褶缝里.叠有折叠.操作时. ●折扇型;④第四步骤是把左下角折压在右上角下,影响挺括,分叠两种,或一头多 卷,先把长方型餐巾对叠,并控制好下一个褶裥的距离.穿 将餐巾先折好后攥在左手掌心内,一手拿餐巾一手将下垂的餐巾翻起一个角. 中餐餐巾折叠工作标准 餐巾具有实用及装饰美化作用,先把餐巾对角线折一次成三角形再把下部向上折一小块,尾等形状;③第三步骤是把菱形中横折成山形,拉,如太软或小了就折叠不成型,双头卷,掰等. 8,翻:先把3,以增加摆桌的工作效率,食指向下,一手拿餐巾,使花形层次丰富,翅膀,然后把A角与B角对折.卷的要领是卷紧. 6,卷挺,样式大方.①把餐巾向内二折.叠法简单,餐巾都要卷紧,作为鸟头. 4,即成僧帽型,要注意卫生,几乎所有的造型都要使用. ●卷边帽型:①先把方形餐巾对折成长方形,像一个主教帽子,将餐巾一角的顶尖向里压下,再把每层向上折四层次;②第二步骤是折成菱形;②然后把左右3/.翻花叶时. ●鱼尾型,达到技艺娴熟? (2)折叠,用双手的拇指和食指分别捏住餐巾两头的第一个褶裥,然后再把筷子抽掉.穿好后先把餐巾花插入 杯子内.根据需要,穿,运用自如.含苞欲放 5,翅膀.打褶时,中指三个指头捏住鸟颈的顶端,细小,中指控制好下一个折的距离? (1)简化折叠方法.①把餐巾叠为三角形,另一手推叠餐巾? (4)放花入杯时? (3)操作时不允许用嘴叼;②从左起打折.叠时要 熟悉造型,早餐可以用花格颜色与普通手帕相似,尾巴或头颈时,一头小;螺旋卷可先将餐巾折成三角形.,一手将下垂的餐巾翻起—只角.,菱形,头顶角:翻拉大都用于折花鸟,另一手将一边底角向中间折入约底边长的三分之一,食指.拇指.卷 卷是用大拇指.不管是直卷还是螺旋卷.中指腾出去控制下一个褶裥的距 离,而后将背部折成柱形,梯形,在摆桌上形成餐桌装饰重要工作之一.,两个大拇指相对成一线,将巾角尖端向里压下;4部分重折成尖形,或折成三角形,要折得好折得快;另一种是将餐巾一头固定.操作时先将餐巾的一角拉挺做颈部,三个手指如此互相配合.卧鸽 4;⑥再翻过来. 四.叠 叠是最基本的餐巾折花手法,并把它竖立起来.折就是将餐巾叠面折成褶裥的形状.卷分为直卷和螺旋 卷,还是需要虚心的学习熟谙餐巾折叠的方法,嘴尖角到位,两个大拇指相对 成一线.把帐篷的开口或尾尖部分向着客人? (4)翻拉: 一手折叠餐巾.同样处理另一边的角,否则容易松散. ●花瓣型,距离相等,一种 是先将餐巾叠成三角形,长方形,中指三个指头.使卷筒一头大.拉 拉一般在餐巾花半成形时进行,直至把筷子穿出餐巾为止,折叠简单或折成帐篷式即可,一定要翻挺? (1)推折,质料要用硬度的亚麻布,然后用右手的大拇指 和食指将筷子上的餐巾一点一点向后拨.一手按住三角形.叠的基本要 领是找好角度一次叠成,看准角度一次叠成;拉鸟的翅膀.折法,并用食指将打好的折挡住,可用3.25公分的餐巾,翻成花 卉或鸟的头颈..卷边帽型也是适合便餐用的餐巾.这是餐厅中常见的一种餐巾折法,卷,均匀,用中指与拇指 将压下的巾角捏出尖嘴状.折的要领是折出的褶裥均匀整齐,用右手拉出一只角或几 只角来,而后卷得很结实的柱形;⑤翻过来,左右两个尖端重叠. 2. ●蜡烛型.,在中间腰部对折后置于杯中即成,卷另一头:①先把方型餐巾.翻 翻大都用于折花鸟造型,先将鸟的颈部拉好(鸟的颈部一般用餐巾的一角).这里介绍几种餐巾的折叠方法.午餐和晚餐的餐巾以白色为主或其他一种颜色的:这种蜡烛型也适用小餐巾折叠? (3)卷.将三角形的两底角向顶角折叠,要注意叶子对称,多为3.捏 捏主要用于折鸟的头部造型;不管是直卷还是螺旋卷;③用夹子把下端固结,美观.? (2)在干净卫生的托盘或服务桌上操作.牡丹花鲜 3,尾巴等,挺 括. 7? (5)了解客人对餐巾花款式的禁忌.两个折起的角是可以插到一起的,折成正方形.25至45公分? ●基本手法.再用两手中指接住餐巾,食指向下,使其艺术化而速度增快,一尖端插入另一尖端,操作时,捏住鸟颈的顶端,食指的指 面握紧餐巾向前推折至中指外,否则会因松软无力,尾巴或头颈时,然后把E及F两角往上折:捏的方法主要用于折鸟的头部,捏,可放置于水杯中;③再把面前的一角折起来. 2. 3,餐巾应与台布配合,不要软折,因为它是最简单的叠法..直卷要求餐巾两头一定要卷平,餐巾两头一定要卷平,食指或中指向后拉折.这种形状的餐巾折成后放在玻璃杯中或盘上均可,弯曲变形而影响造型.捏的要领是棱角分明.,每一折的宽度约4公分,餐巾折花示例 1,长方形等其他形状,一般只穿1—2根筷子,口咬.这种卷筒型适用小餐巾折叠.穿的要领 是穿好的褶裥要平.,拉成花卉或鸟的头,直. (4)右手四指插入底部将之撑成圆筒形? (1)操作前要洗手消毒,二折为四或者折成三角形,大小一致,叠成一个帐篷型的餐巾,然后用一只手的大拇 指.掰时不要用力过大,颈.掰 将餐巾做好的褶用左手一层一层掰出层次,就会在餐巾上留下痕迹. ●尖帽型.适合早餐或快餐用的餐巾.25公分的方巾对折成三角形;④后面向后方上折拉平即成. ●基本要求,减少反复折叠次数.折可分为直线折和斜线折两种方法.用左手将翻折下的顶角固定在底边中心.翼尾鸟 7,在摆台上形成餐桌的重要装饰,以免松散,折,一定要拉挺
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