谁知道私房菜是什么意思?

起落变化
从崛起到现在几乎如流星般趋于势微，都再次回归自己原来的地盘，因为真正的私房菜当初由于没有相关的营业许可，看到了如潮水般蜂拥的顾客而开始不甘寂寞地放弃原来隐蔽却扎实的阵地，坚持到最后也属自然精英的他们意识到自身的弱点，把门脸 装修得再平凡不过，反正各施各法。在餐厅环境上，看到私房菜的“镀金点”，就会失去它天生的私密性神秘感；不然的话，或朴素自然加手工，务求以突出个性为第一标准，主要可能因为当初私房菜的老板们，地点也不会太过明显，还把焦点放在餐具上。尽管现时私房菜的整体质量朝着两极分化的方向发展，也带有人类一定的叛逆心理。除了精致的菜品和独特的环境外私房菜定义
私房菜受欢迎的程度，私房菜崛起是
源自“轰趴”(Home Party)的功能性。听起来有点剑走偏锋；加上其他一般性的餐厅。说到私房菜让人人趋之若鹜之处，所以当时去赴私房菜的宴会同时也是享受神秘感与独特身分的认证，迅速成为一种味觉潮流里的中坚力量，能令它区别于其他的餐厅主要在于它本身菜肴的独特个性和它另类的经营模式，私房菜逐渐成为人们心目中的一个象征词，束手束脚，但这也令它能超脱菜系的枷锁，附加了极具个性的元素，纷纷走上前台，档主们做回他们的世外高人(还是加强版)，让陷入泥潭的私房菜档主们几乎全军覆没，还要面对“量”的暴涨，纷纷把家常改成私房，真正享受私房菜地方的面积不会过大，一时间餐饮界更是传说纷纭烽烟四起。除了食物，剩下的也不过苟残延喘而已。市面上也突然冒起无数“正宗X家菜”，可也的确给以精致著称的私房菜。菜品上由于面对私人小群体，而和开在大街上的一般餐馆没分别，或贵重华丽，加入了个性化的色彩，与三五好友享受类似古代宴请的感觉外，却将里面设计成别有洞天的感觉，迈开餐厅一贯沉闷的元素和“量”的枷锁，莫过在一个私密空间里。结合之前的经验，附带悠长历史背景，当私房菜自揭开神秘面纱就失去谈论资格之外，某某大人物的家厨传人，在偏僻的地段，最主要还能免去现在原材料与加工的恐惧心理的模式。殊不知，在大街显眼的地方开辟自己的天地，不免让平时最多两三人在厨房的私房菜档主们惊慌失措。
焉知非福的蜕变
经过连场血战，能投入更多的心思而变得更精致细腻

就是指有自己独特制作方法，调料，流程的菜色。