青石斑鱼做法介绍

青石斑鱼是海洋鱼类，它以捕食鱼、虾、蟹为食物，所以肉质非常的鲜美，是我国主要的出口鱼类之一。这种鱼全身散布着橙黄色斑点，所以被叫做青石斑鱼。这种鱼不但味道鲜美，而且具有很高的营养价值，还具有一定的药用价值，可以健脾益气。那么这种鱼到底怎么做才能不破坏它的营养价值和鲜美的肉质呢?接下来就让小编来为大家介绍青石斑鱼做法。

青石斑鱼介绍

青石斑鱼体呈长椭圆形，稍侧扁，一般体长15～20厘米、体重350～750克。前鳃盖骨后缘有细锯齿，鳃盖骨有两个扁平棘。体被细栉鳞，侧线与背缘平行、体背棕褐色，腹侧浅褐色全身均散布着橙黄色斑点，体侧有5条暗褐色横带，1和2带紧相连、3和4带位于背鳝鳍条部与臀鳍鳍条部之间，5带位于尾柄上，背鳍鳍条强硬，臀鳍位于背鳍鳍条部下方;腹鳍胸位;尾鳍圆形。各鳍均为灰褐色，背鳍鳍条部边缘及尾的后缘黄色。

一、清蒸青石斑鱼

食材主料;

青石斑鱼1条，辅料葱20g，姜10g，胡萝卜10g，白酒少许，花生油30ml，蒸鱼豉油30ml。

1、石斑鱼去鳞及内脏洗净。

2、在鱼身的两面打上一字刀。

3、在盘中垫上些葱段和姜片。

4、放入石斑鱼，淋一些白酒。

5、放入蒸锅中，盖盖旺火上汽蒸13分钟。

6、将葱姜和胡萝卜切成细丝。

7、蒸好的鱼去掉汤汁，撒上葱姜丝和胡萝卜丝，浇上热油和蒸鱼豉油即可。

二、水煮青石斑鱼

1、将鱼洗净、片肉。

2.片去鱼肉，尽量保留整条鱼骨的完整哦!

3.将片下的两块鱼肉切薄片。

4.锅底放入姜片爆香，放入鱼骨煎至金黄。

5.鱼骨煎好后，加入凉水、待水开后倒入煲汤砂锅内。

6.熬鱼汤的时间可以腌制鱼肉，加一点点的盐、蛋清及地瓜粉(这样鱼肉不易散开，且肉质更加爽滑)。

7.待鱼汤熬好后加入鱼片烧开，加入葱花、枸杞调味，香浓可口的就完成了。

青石斑鱼怎么选

怎么说青石斑鱼也算得上比较名贵的食用鱼了，选购的时候当然得好好选了，不然怎么对得起花出去的钱!下面百科君就教给大家一些挑选青石斑鱼的绝招，各位客官要放大双眼好好看着呀!

挑选青石斑鱼绝招一：看体色。好的青石斑鱼，体表颜色鲜艳有光泽;质地稍微差一点儿的青石斑鱼，体表颜色偏暗，甚至颜色与其他青石斑鱼有很大差别。

挑选青石斑鱼绝招二：看活动能力。将手或者其他物体放入水中，青石斑鱼受惊后会四处乱窜，如不动或者行动迟缓的，就是活动力不强的，不宜购买。

挑选青石斑鱼绝招三：看鱼身。在购买青石斑鱼的时候，要注意挑选鱼身肥厚、肉质结实、弹性好的，最好是肉分布得十分均匀的，这样吃哪个部位都很棒!

青石斑鱼有营养吗

据研究分析，青石斑鱼的肌肉氨基酸组成与人类氨基酸组成较为接近，还含有多种滋味氨基酸，因而味道特别鲜美，营养价值极高。

青石斑鱼肉中含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素等营养成分，可给人体补充多种养分，尤其是蛋白质和矿物质，在健脑益智和强身健体方面都起到了极其重要的作用。

青石斑鱼中还含有丰富的胶原蛋白，长期食用能够起到润肤和抗衰老的作用，故青石斑鱼也被称为“美容护肤之鱼”。

青石斑鱼孕妇可以吃吗

孕妇可以吃青石斑鱼。

首先，青石斑鱼的鱼皮，对对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合孕产妇食用。

其次，青石斑鱼中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D，且含有丰富的矿物质，能够促进胎儿的发育，对孕妇本身也有着很好的补益作用。

需要注意的是，痰湿体质的孕妇不宜食用青石斑鱼，即便是体质正常的孕妇，也需要适量食用，不可多吃，同时要注意饮食多元化。

以上就是青石斑鱼做法介绍了，大家都学会了吗?其实要想保持一道菜的原味和营养价值，最好的办法就是像小编在上文介绍的两种办法，一是清蒸，二是水煮。尤其是对于制作海鲜来说，这两种做法是最容易保留它原有的鲜味的。至于很多人喜欢的油炸、红烧之类的做法，口味就比较重了，虽然好像吃起来很好吃，但是这种做法其实吃的就是调料的味道了。