导读:【亿田美食】粉蒸肉2017-01-11辅助用料 : 米粉的制作:大米 200G 五香粉 适量 花椒 少许 八角、桂皮
【亿田美食】粉蒸肉2017-01-11辅助用料 : 米粉的制作:大米 200G 五香粉 适量 花椒 少许 八角、桂皮
【亿田美食】粉蒸肉
2017-01-11
辅助用料 : 米粉的制作:大米 200G
五香粉 适量
花椒 少许
八角、桂皮 少许
粉蒸肉材料: 五花肉 500G
土豆 2-3个
红腐乳汁 2-3勺
姜片葱段 少许
绍酒 、 甜面酱 、 生抽 少许
白糖 、 耗油 少许
粉蒸肉的做法 :
1、先来制作蒸肉米粉:
大米洗净沥干,放入锅中加入八角桂皮和花椒开小火炒至微黄后挑出八角桂皮花椒,放凉。
2、大米加入五香粉,放进食品料理机中稍微打一下,打成粗砂糖颗粒状就好,不要成粉末状就没口感了。图片里的米粉我加了一点点红曲粉,成色会红润一些。
3、五花肉洗净,先切长段,再切成5mm左右的薄片,厚实一点才有口感。这里可以提前把肉段放入冰箱冷冻30分钟取出,会更好切一些。
4、大碗里放入红腐乳汁,甜面酱,生抽料酒白糖耗油等所有的调料拌匀后,放入五花肉和姜片葱段拌匀,放置至少30分钟腌制一下,让五花肉更入味儿。
5、土豆去皮切成厚片。
6、刚才制作好的米粉加入2大勺热水泡发一下,跟腌制好的五花肉拌匀,每块肉上都均匀的裹上米粉。
7、蒸笼垫上油纸。直接用盘子也行。底层铺上土豆片,把拌匀的肉片一层层码上。
8、放入蒸锅里,大火好开后蒸个1小时蒸至酥烂后关火出锅。
9、开吃!小心烫 哦 !