做饭不好吃，一定是你家的锅不好

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一个迷思：为什么饭菜总是别人碗里的好吃？

同样的

为什么别人家的饭菜总那么好吃！！

福尔摩斯小编已上线，负责任地告诉你

一定是你家的锅不好！

上辈子是居委会大妈的热心小编

当然要义不容辞地，给大家传授毕生

选锅经验

1、铁锅 爆炒专用

一、生铁锅：用灰口铁融化浇铸而成。

优势：热得慢;不容易糊锅;日常养护较省事;价格便宜;散热率高。

劣势：生铁较厚，因此传热效果略差，炒菜时间需要更长，且比起熟铁锅更浪费燃料、电。

二、熟铁锅：又称铸铁锅，用熟铁锻压而成。

优势：锅较薄，传热快，食物熟得快。

劣势：价格较高;清洗不易;碰撞容易变软变形。

2、铝锅 尽量不用

优势：轻便；导热性好；不易生锈；节省燃料和时间。

劣势：高温；以及与金属铲碰撞可能使铝成分释放，摄入过多会变痴呆。

如果在酸性或者高温条件下，或者与食盐直接接触，都会被腐蚀。为规避风险，建议大家炒菜尽量不要用铝锅。如果要用，那请选择合金铝制品，它的铝几乎无溶出，对身体的危害性较小。

3、不粘锅 煎炒均可

优势：轻便；美观；易清洗；不粘性好；省油；少油烟。

劣势：涂层用久会脱落，外观变丑；不宜高温煎炸；涂层不能用铁铲。

不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，能减少用油量。不过，如果炒菜温度超过300℃，不粘涂层就会被破坏，分解有害物质。

4、陶瓷砂锅 煲汤为宜

优势：高端大气上档次；受热均匀；隔热性能佳；保汁保味。

劣势：一般只用于制作汤菜；较不耐高温；散热快。

好的砂锅整体圆而均匀、完整无裂缝，内壁光滑无气泡，无突出砂粒，锅盖扣盖紧密且不变型。用敲击会有清亮脆的声音。

劣质的砂锅，瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。混有气泡的砂锅受热，会引起爆裂。

5、不锈钢锅 慢煮小炒

优势：低温，少油少烟，美观耐用，煮法比高温爆炒更健康。

不足：重；受热不均；若长期接触酸、碱类物质，会发生化学反应，或溶出某些身体不需要的微量金属物质。

要注意哦，锈钢锅并非真的不锈，若长期与盐、醋、酱油等酸碱性物质接触，或拿来煮中药，也会发生化学反应，甚至产生有毒的化合物。

看了小编给大家整理的这么多选锅妙招

快回家做菜去吧~

好吃的别忘了留小编一口哦！