导读：我国北方和国外的柠檬大多是黄色的，多用于西餐，可榨成柠檬汁来烹调海鲜，有去腥味、增鲜香的作用;还可切片泡水，有消脂减肥的作用。
我国北方和国外的柠檬大多是黄色的，多用于西餐，可榨成柠檬汁来烹调海鲜，有去腥味、增鲜香的作用;还可切片泡水，有消脂减肥的作用。
青柠檬多见于南方，东南亚人喜欢用较酸的青柠檬入菜，与鱼类同烹可以解腥，与肉类同烹可使其松软鲜美，搭配重口味的菜则可消除油腻感，使人清爽又开胃。喜欢酸涩口味的人也可以选用青柠檬泡水。此外，青柠檬的皮较薄，所以常用来制作酸味浓郁的果汁饮料。下面我们来说说青柠檬和黄柠檬的区别。
青柠檬和黄柠檬的区别有以下几点：
青柠檬和黄柠檬的区别一、颜色
青柠檬之所以呈青色并不是因为它尚未成熟，而是它本来就是这样的一个品种。它从挂果一直到成熟，表皮都是青色的，而且比较光滑。进口小青柠成熟后果肉也是碧绿如玉，国产青柠成熟后果肉则像西柚一样绿中带黄。
黄柠檬刚开始挂果的时候是青色的，表皮上的纹理比较细致。成熟后外皮变成金黄色，果肉也呈浅金黄色。
青柠檬和黄柠檬的区别二、味道
青柠檬的香味比较淡，国产青柠成熟后果肉酸味也不重，并且回味稍带苦涩感。进口小青柠成熟后果肉酸味极浓。而黄柠檬的香味则非常浓郁，即使还没切开也能闻到它那股独特的清香。黄柠檬成熟后，果肉的酸味也依然很重。
青柠檬和黄柠檬的区别三、用途
青柠檬的果汁比黄柠檬汁水要多，皮也薄一些，适合榨汁饮用或者制作成酸味浓郁的果汁类饮料。在烹制泰国菜或者其它东南亚菜时，青柠檬还常常被用作调料使用，与鱼类一同烹煮可以去除腥味，与肉类烹煮可以让肉质变得松软鲜美。而黄柠檬在烹调中则多用于西餐，通常是榨成柠檬汁或者是切柠檬片泡水饮用。
青柠檬和黄柠檬的区别四、营养成分
青柠檬和黄柠檬虽然在颜色、味道、用途上有着很大的区别，但是它们两者的营养成分却是基本相同的，只是青柠檬的柠檬酸和维生素C含量要略高一些。
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