导读：黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草，为百合科植物，在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾，也就是黄花菜，自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常与木耳齐名，均为“席上珍品”。那么，接下来小编为大家介绍黄花的功效及如何挑选黄花菜。
黄花的功效
1、抗癌
由于黄花菜中含有多种抗癌物质，例如天门冬素、秋水仙碱、花粉及多种维生素，因而黄花菜又是一味药食俱优的抗癌佳品。健康人常吃之，对预防肿瘤的发生有益；肿瘤病人经常食用，亦有助于缓解症情，在一定的程度上控制肿瘤的生长、发展，延长生命。
2、保护皮肤
女性如果经常吃黄花菜，还可以起到保护皮肤的作用。黄花菜中的有益物质能够滋润皮肤、提升皮肤的韧性和弹性，保护皮肤的组织细胞，并加速皮层下毛细血管的血液循环速度，从而抵御内外各种不良因素对皮肤的刺激侵蚀，使皮肤柔嫩饱满，滑润柔软。
3、清热解毒
将鲜黄花菜采摘以后，放进蒸笼中蒸半个小时，然后出笼，晒干或烘干即成干黄花菜。干黄花菜外观就像是金黄色针状物，故又叫做金针菜。之所以要制成干黄花菜，这是因为鲜黄花菜含水量高，营养素的含量则比较低。干黄花菜味甘性平偏凉，可以起到清热解毒、利尿消肿等作用。
如何挑选黄花菜
一、优质黄花菜的特征
1、外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。
2、手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。
3、味道：有爽快的清香气。
二、劣质黄花菜的特征
1、外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。
2、手感：硬且易断，弹性差，含水量大
3、气味：有烟味，硫磺味或霉味。
黄花菜的适用人群
1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;
2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。
编辑总结：关于黄花的功效及如何挑选黄花菜就介绍到这里了，希望对大家有所帮助。想了解更多相关知识，可以关注齐家网资讯。