导读： 咖啡是现代人必不可少的饮品，香浓富有口感的咖啡最重要的原料是咖啡豆。咖啡豆貌不惊人，是咖啡树外部的果籽，咖啡树成长於寒带洼地的小灌木，其果实呈白色或黄色，外部的果籽就是咖啡豆原形。
咖啡是现代人必不可少的饮品，香浓富有口感的咖啡最重要的原料是咖啡豆。咖啡豆貌不惊人，是咖啡树外部的果籽，咖啡树成长於寒带洼地的小灌木，其果实呈白色或黄色，外部的果籽就是咖啡豆原形。
市面上的咖啡豆主要是分為阿卡拉比(Arabrica)，羅伯斯(Robusta)。阿卡拉比是範指高出豆在海拔1200米以上成長的，佔世界咖啡豆總產量的60%，被誉为世界最好的咖啡品种。羅伯斯是海拔800-200米產的咖啡豆，佔總產量的40%。
咖啡豆通常是以产地來命名的，藍山咖啡就是指牙買加藍山所產的咖啡，是所有咖啡最為著名，是生产于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖 啡;纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致;被评为具有贵族的品味，乃咖啡中之极品。非洲是咖啡的發源地，咖啡的豆種非常多，最為人熟悉的有耶加雪菲和莫加。東南亞主要咖啡產地在印尼，而印尼最著名的豆是曼特寧和爪哇越南也生产咖啡豆，麦当劳咖啡主要是用此作为原料。中国雲南和海南都产有咖啡豆，不過大部分素質平平，主要用作拼配咖啡。
鲜度是咖啡的生命，判定咖啡豆的新鲜度有闻、看、剥三个步骤。将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻到咖啡豆的香气，如果是的话，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味的话，表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。咖啡豆因烘焙程度的不同，会造成及香 味上微妙的变化，一般而言，烘焙程度较浅者，酸味较重，随着烘焙程度的加深酸味会渐次的消失，苦味 则愈加突显。将咖啡豆倒在手上摊开来看，确好的咖啡 豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。掰开咖啡豆，如果感觉很轻脆的就掰开了说明很新鲜，若是咖啡豆不新鲜的话，你会发现好像必须很费力才能拨开一颗豆子。
咖啡的保存是非常重要的，无论多么名贵的咖啡，如果保存方式不妥，很容易使得磨出来的咖啡失去香味。咖啡豆在真空包装状态下的保存期限：真空罐约24-28个月，柔性胶膜之真空包装为12个月。咖啡豆的另一个敌人是氧气，它可以氧化易挥发的气味。这就是为什么要在冲调咖啡之前才研磨咖啡豆的道理。当咖啡豆被研磨后，它的大部分表面就暴露在空气中。这意味着咖啡油开始蒸发，味道也将逐渐消失在稀薄的空气中。若已买得咖啡豆无法在短期内饮用完时，为了不失其新鲜度，必须装在密封罐中，再放入冰箱，那么效果更佳。
不同的品种，都有自己不同的口味风格，咖啡豆品牌众多，都有其特有的口感。
柯林
选用阿拉比卡咖啡，独特的酸、苦、甘、醇多种口味融合在一起，咖啡豆在原产地烘焙，颗粒圆满饱满。柯林拥有自己的咖啡测试团队，成为都拥有美国咖啡协会咖啡师执照。柯林咖啡豆始终保持高质量状态。
ILLY
1933年成立于意大利东北部的海港城市翠斯提(Trieste)，illy咖啡公司每年生产1500万公斤以上的优质咖啡豆，居于咖啡界高品质的领航者。 illy(意利)咖啡公司采用100%上选阿拉比加Arabica咖啡豆所调配出独特香醇的风味，以个别的包装分别销售至旅馆、餐厅、家庭和办公室。illy咖啡在意大利是饭店、餐馆和吧馆(HO.RE.CA)等业界所使用的第一品牌。
琥爵
Cubita都产自于古巴高海拔地区无污染的水晶山咖啡，水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿，与蓝山咖啡相媲美。Cubita坚持完美咖啡的原则，只做单品咖啡，咖啡豆的采摘，以手工完成的，咖啡豆的颗粒全部按筛网17-19为标准严格选定，加上水洗式处理咖啡豆，大程度上剔除出瑕疵豆以及其他杂质，以确保咖啡的质量。
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