分析核桃皮薄好还是厚好？

核桃是一种很好吃的干果，俗称胡桃。核桃富含丰富的营养物质，像人体经常需要的蛋白质、脂肪、钙等等。由于核桃含有很多人体所需的营养物质，能强健大脑，所以又被大家叫做万岁子和长寿果，是人们比较喜欢食用的刚果类食品之一。核桃在我们日常生活中很多地方都能购买，但是在购买核桃时应该怎样挑选呢?是皮薄的好还是厚的好呢?

核桃的挑选

看：核桃个头要均匀，缝合线紧密。外壳白，光洁的好。发黑，泛油的多数为坏果。

摸：就是拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量，多数为空果，坏果。

闻：拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。陈果，坏果有明显的哈喇味。如果把核桃敲开闻，哈喇味更明显。

听：把核桃从1尺高左右扔在硬地上听声音。空果会发出象破乒乓球一样的声音。那几个好核桃和空核桃比较以下，声音明显不同。大量收购的时候，有经验的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉几下，听听声音，就能基本判断出这一堆核桃的质量好坏。

核桃皮薄的好还是厚的好

一般野生的核桃会更好,北方多野生核桃,冬季长时间的下雪,来年有吸收了很多的养分,果实的营养价值很高!越是野生的核桃、皮越厚!论口感可能没有皮薄的好,但是味道和营养方面还是野生的厚皮核桃好皮后的好,营养价值高,物以稀为贵,仁少都是精华。品种不同而已,薄皮核桃是近年才有的,其口感没有新疆核桃的香。所以厚皮棉核桃具有野生的基因相对较多，营养也高些，相对来说更好。

如何去掉核桃皮?

蒸煮法：把剥好的核桃仁放到蒸锅里蒸一下，道理同上，但是如果你想快一点吃到，可以像小时候吃煮蛋一样，用凉水拔一下，会更方便微波炉法：没有微波炉，烤箱也可以。用烤箱把鲜核桃烤熟也能很轻松的把薄皮去掉静置法：说白了就是放几天，别急着吃，薄皮会变干，也很容易剥离注意事项想办法让利用核桃仁和薄皮热胀冷缩的程度不一样就可以了

核桃不仅能补脑而且还拥有其他很多的功效，比如核桃可以营养肌肤起到美容的效果;可以抗衰老增强记忆起到延年益寿的作用;还可以防止白发早生，治疗肾虚腰痛起到润发和补肾的作用。所以核桃适合肾虚、神经衰弱、气血不足和从事脑力工作的人群食用;如果是腹泻、咳嗽、痰湿的人群则不建议食用核桃，以免产生不良反应。