芋艿怎么做好吃？芋艿的做法大全

芋艿也就是我们俗称的芋头，它是一种多年生的草本植物，它就像马铃薯一样，能够食用的部分是它的地下球茎，淀粉含量很高，营养十分丰富。芋艿的原产地就在我国，大部分地区都有分布。小时候拉肚子，家里大人就会煮几个芋艿喂给我们吃，说是可以止泻。这是事实，芋艿确实有这样的功效，它的味道也是非常好的。那么芋艿怎么做才最好吃呢?下面小编为大家介绍几种芋艿的做法。

一、红烧芋艿

红烧芋艿的做法步骤

1.芋艿洗净后，锅内放水连同芋艿一起煮熟，用大火煮开后转中火约10—15分钟左右(视芋艿的大小决定)。关火冷却一下即可去皮，切成块备用。

2.锅烧热后倒入食用油，放些葱白爆香油锅。

3.放入芋艿稍炒一下后加入鲜味老抽、生抽、白糖、少许盐，外加一小饭碗水，炒匀后盖上锅盖，用中等火候煮2-3分钟，打开锅盖后，转大火收干汤汁，即可关火。

4.装盘后上面撒些葱花，一道香糯可口的红烧芋艿可以上桌享用啦。

二、葱油芋艿

1.芋艿连皮洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮10几分钟，这个要根据芋艿的大小来定，以筷子能轻松插入为准

2.把煮好的芋艿泡入冷水中冷却后把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末，葱白、葱绿分开，备用

3.炒锅烧热放入两勺油，先把葱白的部分加入爆香

4.再把芋艿放入翻炒

5.依序加入水、盐、糖烧开

6.加盖小火焖煮5-6分钟，中间要时常留意翻炒一下以防粘锅

7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅

三、拔丝芋头

拔丝芋头的做法

1、芋头半只

2、削皮

3、用制丸勺挖出，呈圆球状

4、准备白糖小半碗。(最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成)

5、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟

6、捞出。(最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。)

炒糖，很关键!锅内倒油少许。(油、白糖的比例一般为1：4)

7、油稍热即放入白糖，小火

8、用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动

9、这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦

10、装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食

四、反沙芋头

反沙芋头的做法

1、芋头去皮洗净，先切成1.5厘米的厚片，再切成宽为5厘米的条;往芋头条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟，也可以不撒，看个人喜好

2、烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周起细泡时，倒入芋头条以中火炸8～10分钟

3、不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油

4、倒出锅内余油，把锅子洗干净了，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变

5、炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中

五、芋头椰汁西米露

芋头椰汁西米露的做法

1、芋头切小块，上锅蒸熟

2、小锅热水煮沸，放洗净的西米，大火煮五分钟，不用完全变透明，剩下中间一小点即可

3、倒掉多余的水，没过西米两公分即可，如果用椰浆，水可以多一点

4、放入芋头、椰浆(或椰汁)、冰糖

5、一边搅拌一边煮三分钟即可

以上就是小编为大家介绍的五种关于芋艿的好吃的家常做法，各位爱吃的小伙伴们赶快过来学习一下吧!芋艿做好了是十分好吃的，香甜软糯，让人回味无穷。不过有一点小编要提醒大家，芋艿是含淀粉比较多的食物，一次不能吃太多，不然服部会胀气。而且生芋艿有微毒，不能生食，必须要将它做熟了之后再食用。关于芋艿的做法你学会了吗?